Panela granulada 5OO gr

El producte

La panela, o sucre integral de canya,
es un aliment basic per a la poblacio
rural, que substitueix el sucre refinat i,
a diferencia daquest, conte un alt percentatge
de nutrients, vitamines i minerals
ja que el seu proces delaboracio es
totalment natural i, per tant, sevita
la perdua dels nutrients propis daquest
producte. El producte selabora a partir
de la canya de sucre abonada amb productes
organics i compost. Durant aquest
proces, en cap moment s'utilitzen fertilitzants
o plaguicides quimics, constituint
aixi un cultiu totalment ecologic.
La collita de la canya es fa seleccionant
la mes madura, deixant la resta
de la canya en desenvolupament fins que
completa la seva maduresa. El producte
acabat s'obte de la concentracio del suc
extret de la canya per evaporacio fins a
l'obtencio d'un xarop espes permetent,
a continuacio, que el xarop es solidi-
fiqui. S'aconsegueix la forma granulada
batent-la manualment.

El grup productor

Son dos cooperatives: la Santa Teresita
y la Vilojubema, situades en la provincia
de Pichincha, Pacto, al noroest de Quito
(Equador), concretament a les poblacions
de Ingapi i Santa Teresa. La zona se situa
a uns 1500 metres d'alcada.
Una vegada elaborada, la panela es comercialitzada
per Camari, organitzacio que
inscriu les seves accions dintre d'una proposta
integral de desenvolupament rural,
recolzant els petits productors proporcionant-
los capacitacio i assistencia tecnica
en la produccio, maneig, post-collita,
transformacio i comercialitzacio.
Les cooperatives mencionades, aixi com
l'organitzacio Camari, es van constituir
amb l'objetiu de proporcionar instruments
per a millorar la situacio economica de la
zona de Pacto, donant aixi als seus habitants
la possibilitat de sortir de la crisi
economica que pateix el pais. Per aixo, es
van fixar tres objetius basics: alliberar-se
dels intermediaris, millorar la qualitat
del seu producte i aconseguir millores en
l'educacio dels fills dels pagesos i una
millora de la seva qualitat de vida. Aixi
son ells els que fixen els preus dels seus
productes i no els intermediaris com solia
passar abans.


Context socio-econòmic

El sector paneler constitueix una poblacio
marginada. Els panelers tradicionals,
com que aquesta poblacio es sumament
pobra, la ma d'obra esta constituida pels
nens, les dones i els caps de familia,
activitat que no els permet accedir a
l'educacio, el que fa augmentar la poblacio
analfabeta del pais. La manifesta
incapacitat financera del productor paneler
el converteix en victima dels intermediaris
de la comercialitzacio. Per
aixo, amb frequencia la seva activitat
es desenvolupa amb perdues o en el millor
dels casos rebent utilitats irrisories
que no cobreixen les seves necessitats
elementals. Actualment, per als productors
de panela de comerc just, qui posa
les regles de joc de la comercialitzacio
es el productor paneler.
Les cooperatives de panela de comerc just
poden veure millors dies per als seus
fills, la seva familia, la seva zona i el
seu sector.