Melmelades Qultur

La melmelada es fa fent servir fruita fresca, sel.leccionada i de qualitat. Tot el procediment d' el.laboració és artesanal i la melmelada no conté conservants, colorants ni aromes artificials.
El camperol entrega setmanalment al laboratori la fruita, segons el calendari establert, sent pagat immdiatament. La fruita ve neta i sel.leccionada. Es procedeix després a pelar-la , es treuen les llavors i es talla a trossets. En aquest punt, els diferents ingredients(com són la polpa, el sucre i l'àcid cítric) són pesats i dossificats. El sucre serà afegit repetides vegades durant el procés de cocció i es mesurerà la seva concentració en cada fase amb l'ajut d'un aparell apropiat.Posteriorment, la melmelada s'abocarà en envasos de vidre nets i esterilitzats. Tot això es bull al bany Maria en una olla a pressió i, d'aquesta manera, s'assegura una llarga conservació del producte que ja està preparat per a ser etiquetat, embalat i emmagatzemat a l'espera de la venda. Tot el procés es realitza a l'Equador, el que possibilita la creació d'un major nombre de llocs de treball en el país d'origen;sent aquest un dels objectiu del Comerç Just.
La cooperativa Facundo Vela forma part de la més àmplia organització MCCH (Maquita Cushunchic-Comercializando como Hermanos) nascuda el 1985 d'una experiència de comerç alternatiu en un barri meridional de Quito, la capital d'Equador. L'objectiu pel que ha estat creada és ajudar sobretot als petits productors, pagant un preu just pels seus productes(en aquest cas, la fruita).
Així, s'evita l'especulació dels intermediaris i, gràcies a la instal.lació d'una microempresa rural, es generen també ulteriors llocs de treballs.
L'activitat de MCCH és concentra en cinc sectors d'intervenció: la coordinació comercial; l'adquisició de productes alimentaris que són distribuïts en espais populars;la transformació del producte, el molt de cereals, el torrat del cafè i el treball del cacau; el turisme popular, per afavorir el coneixement de la vida del camperol;el fons comunitari, una classe de banca alternativa;la coordinació de les dones, que gestionen la producció i la comercialització de l'artesanat. L'activitat principal està, no obstant, constituïda per la producció de melmelada. En aquest sector treballen dones a jornada sencera, que són organitzades i formades tècnicament a fi d'aconseguir un mode de producció eficaç que augmenti el desenvolupament local, tramiti el conreu i la transformació de fruita típica de la zona.